【早安健康／細川桃（預防醫療顧問）】
缺乏維生素B容易疲勞
前面曾提到，鐵質不足容易疲勞。
除了鐵質不足外，「疲勞」還有另一個原因，那就是維生素B群不足。
剛才我們說鐵質是體力的根本，其實維生素B群也會從不同的層面影響身體。
因此，請把維生素B群視為啟動能量的關鍵營養素。
因為要將碳水化合物、蛋白質、脂肪轉換成能量，維生素B群是不可或缺的。
假設三大營養素是汽油，那維生素B群便是車子的鑰匙了。
沒有維生素B群，車子的引擎便無法發動。
既然稱為維生素B「群」，就代表維生素B有分B1、B2、葉酸等八大種類。
每一種都有將不同營養素轉化成能量的功能。
其中與疲勞特別有關的，是把醣類轉換成能量的維生素B1。
缺乏維生素B1，攝取的醣類就會變成疲勞物質，
無法轉換成能量，疲勞感也就會越來越強。
一般人容易缺乏維生素B1，尤其職業婦女的缺乏率更高達百分之九十五。
而且許多女性攝取的卡路里，有百分之十五來自缺乏維生素B1的零嘴和酒類。
這些食物無法轉換成能量，只會變成脂肪和疲勞物質，
形成越吃越疲勞的惡性循環。
因此營養飲料之中，常會搭配維生素B群。
另外，八大維生素B群有相輔相成的作用，欠缺任何一種整體效果都會變差。
換句話說，攝取所有的維生素B群是最有效的。
富含維生素B群的食物，主要有貝類、豬肉、胚芽米、糙米等。
多吃貝類，可改善肩頸、眼睛疲勞
肩膀僵硬、腰痛、眼睛痠是疲勞的常見症狀。
這些是屬於「肌肉性」的疼痛，而這種疼痛跟鐵質不足
（亦即氧氣不足）的疲勞感又不一樣。
肌肉中有所謂的末梢神經，從大腦到脊髓，遍及四肢，負責在體內傳遞訊息。
肩膀僵硬、腰痛、眼睛痠等症狀，都是在末梢神經受損時發生。
而末梢神經受損的原因之一，就是長時間保持相同姿勢，肌肉太過僵硬的關係。
也就是說，文書工作很容易引起這種狀態，僵硬的肌肉會傷害到末梢神經。
維生素B群是修復末梢神經必要的營養素。
剛才也說過，貝類、豬肉、胚芽米、糙米等食物含有大量維生素B群。
三明治或義大利麵等食物的配菜較少，維生素B群並不足夠，吃那些東西只會使疲勞惡化。
因此，我建議久坐辦公室的人多吃貝類或豬肉，
有助改善肩膀、腰部、眼睛的疲勞。
另外，有時候「疲勞」會進一步惡化成「疼痛」。
要改善這個問題，特別需要維生素B群中的維生素B。
體內有充足的維生素B12，就不容易感到疲勞；
而維生素B12又被稱為「記憶力的維生素」，如果你有肩膀痠痛、
眼睛疲勞、手腳刺痛、健忘等自覺症狀，則極有可能是缺乏維生素B12。
此外，維生素B12不足的人，都有一個共通點。
那就是他們的飲食風格很接近素食，維生素B12和其他維生素B群一樣，
大多包含在肉類或魚類當中。
有越來越多人不吃動物性蛋白質，早上光吃蔬果，中午只吃沙拉。
這樣的飲食習慣，對健康是不好的。
最適合攝取維生素B12的食物，莫過於蜆和蛤等貝類。
我個人就很常食用，如果是冷凍包的話，
不需要熬湯頭直接就能煮成味噌湯了，做成義大利燉飯也很容易。
一般餐廳也多半有賣白酒蛤義大利麵或酒蒸蛤肉。
總之，感到疲勞時就多吃貝類吧！鐵質和維生素B12都包含在相同的食物裡，
有積極食用鐵質的人，自然會攝取到維生素B12。
本文摘自《營養素食療法》／細川桃（預防醫療顧問）／采實文化
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