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【早安健康／李寧（北京協和醫院營養科營養師）】
飲用茶、藥茶雖然對健康有許多益處，但飲用不當也會影響健康。

飲茶者切不可因為茶於人有多種益處，就無論何時、何地、
何病均不問量多量少先飲為快。

否則那輕盈的綠色仙子帶給您的可能就不是病癒良方，而是傷人利器了。

愛好喝茶的你，應對以下幾種茶敬而遠之。

▴現炒茶：現炒茶經炒製後火氣大，而且未經氧化，多酚類含量較高，醛類、
          醇類含量也多，對胃、腸黏膜有較強的刺激。

          現炒茶買回後至少要存放10~15 天，待多酚類成分充分氧化後再泡著喝。

▴焦味茶：茶葉在製作過程中由於烘烤過度，會產生焦味，
          這種炒製過火的茶葉營養已經喪失，味道也不好。

          而且焦味茶葉含有較多的多環芳香烴類致癌物質，會對人體健康產生不良影響。 

▴多泡茶：一杯茶通常經過3次沖泡，90%以上可溶於水的物質已經浸出，
          繼續沖泡已沒什麼營養；還會將一些微量有害物質浸泡出來，不利於人體健康。

          泡茶時，一般除去倒掉的第1泡洗茶水外，再泡過3 次就不要喝了。

▴冷茶：冷茶最好不要喝。從理論上來說，冷茶如果沒有變質，是可以飲用，
        但是，當茶湯放置時間過長，其中的營養物質會大量喪失；而且還會滋生細菌。

        這也是為什麼隔夜茶最好不要飲用的原因之一。
        另外，冷茶性寒，對脾胃不利。尤其忌空腹飲用冷茶。

▴燙茶：太燙會對人的咽喉、食道、胃產生強烈刺激。
        飲燙茶容易把口腔、咽喉部和食道的上皮細胞燙傷，
        反覆燙傷容易引起上皮突變，成為癌變隱患。

▴濃茶：一般指的是泡茶用量超過正常值（一杯茶3~4 克的茶葉）。
        濃茶中過多的鞣酸會與人體中的維生素B 群產生永久性結合，引起維生素B 群缺乏。

        鞣酸還會使胃黏膜收縮，蛋白質凝集沉澱，影響消化功能。
        濃茶還會減弱胃腸對食物中鐵元素的吸收，時間久了易引起貧血。 

▴隔夜茶：隔夜茶放置時間過久，所含營養幾乎喪失殆盡。
          另一方面，茶葉中所含的蛋白質、糖類是細菌、真菌繁殖的養料，
          擱置時間過久，會出現變質，產生餿味。

          飲用變質的隔夜茶會出現腹瀉等消化系統病症，故而不宜飲用。
          實際上，問題不在隔夜與否，關鍵在於泡了多長時間。
          如果早上8時泡的茶忘了喝，到了晚上也類似隔夜。

          所以，如果茶泡的時間過長，同時又濃，茶汁中的咖啡因聚積過多，
          就會產生刺激作用，喝了這種茶水會感到不舒服。

▴串味茶：所謂串味茶就是夾雜了其他氣味、味道的茶。
          茶本來具有自己獨特的氣味，聞來令人心曠神怡。

          當茶的氣味和其他氣味混雜在一起，就喪失了茶所特有的聞香價值。
          因此，串味的茶最好不要飲用。

          另外，有的味道其實有毒，如油漆味、樟腦味等，這樣就更加不能飲用。

李寧 營養師

原文連結：http://www.edh.tw/article/14254