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釋迦不只為大家帶來甜蜜的滋味，豐富的營養也對健康帶來許多益處，
臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶。

釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C ，屬於營養價值相當高的水果。
尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，
勝過蘋果的100～150毫克。

判斷釋迦熟度可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。
釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，
果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。
（編輯推薦：釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止）

釋迦營養價值

預防高血壓
釋迦富含鉀和鎂是預防高血壓的關鍵物質。
如果體內鉀含量太低，可能會引發高血壓及抽筋、疲勞、衰弱等毛病；
研究發現，血中鎂含量增加可能有助於改善血液循環，可能是鎂讓血壓降低的原因。

有益眼睛健康
釋迦含有豐富的類胡蘿蔔素與葉黃素，是天然的護眼保健品，
尤其是葉黃素，還能預防其他眼部疾病，比如白內障。

綜合8項研究發現，血中葉黃素濃度最高的人與最低的族群相比，
罹患白內障的風險降低了27％。

增強免疫力
釋迦的維生素C含量是蘋果30幾倍，維生素C是一種強效抗氧化物質，
有助於減低身體代謝傷害，同時能幫助DNA、黏膜的修復，幫助白血球正常運作，
維生素C可說是對免疫系統相當重要。

有助抗癌
釋迦富含類黃酮營養素，能夠刺激細胞啟動防禦機制，提高細胞抵抗損傷的能力。
研究表明，食用富含類黃酮飲食的族群，比起少食用的人，胃癌和結腸癌等癌症的風險會降低。

雖然釋迦有多種營養素，但它是甜度極高的水果，所以不適合有糖尿病的人，
如果想要減肥，吃釋迦也要斟酌。

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新聞中心  張書瑜

原文連結：http://www.edh.tw/article/33081