【早安健康／李芸報導】
癌症會找上門，與每個人的生活習慣息息相關，如果想避免癌症，
就必須從每天的生活開始改變！
其中，飲食是避開癌症的重要手段，不少研究指出有許多食材具有抗癌功效，
為了方便記憶，全球權威營養專家喬爾．傅爾曼醫師（Joel Fuhrman）
提出「G型炸彈（G-BOMBS）」概念，讓大家能更輕鬆挑選強力的抗癌食物。
「G型炸彈」口訣記住6種抗癌又好吃食材
Ｇ型炸彈包含了6類食材，分別是綠色蔬菜（Greens）、豆類（Beans）、洋蔥（Onions）、
菇類（ Mushrooms）、莓果類（Berries）和種子類（ Seeds），6個種類的字首合起來，
正好可以拼成英文的「G-BOMBS」。
（編輯推薦：讓癌細胞活不了、乳癌風險大降64％！用這張表記下抗癌食材）
傅爾曼醫師在個人網站上說明，這6類食物可以為身體補充足夠的微量營養素和植化素，
有助減肥、提升身體免疫力，而且每一種食物對於預防慢性病、癌症，都具有顯著的功效。
他特別補充：「G型炸彈還有一個好處，就是他們都很好吃！」
且6種食物還有許多不同的搭配吃法，比如可以將高麗菜絲、生洋蔥、
鷹嘴豆和炒熟的香菇混合製成沙拉，並淋上含有堅果或是種籽成份的沙拉醬，
飯後再來點莓果當點心，就能輕鬆在一餐中攝取所有G型炸彈的食材。
誰說健康食物不好吃？G型炸彈濃湯，
一碗集合滿滿抗癌營養素
生機飲食專家王明勇也在《健康2.0》節目中推薦，
利用G型炸彈的概念製作蔬食濃湯，也能一口氣吃下6種食材，方便又好喝！
材料：青花椰菜200克、蒜末1湯匙、洋蔥150克、蘑菇6朵、即食燕麥片1米杯、
蒸熟鷹嘴豆半碗、腰果30克、鹽1茶匙、無鹽奶油20克、枸杞少許、熱開水1000 C.C.。
作法：
先用奶油將蘑菇及洋蔥炒軟，再加入蒜末炒香。
將熱水加入鍋中，水滾後放入洗乾淨的青花椰菜，並再次煮開。
將所有材料放入調理機中，一次打成濃湯。打好裝盤時，放入少許枸杞及小朵青花椰菜裝飾。
建議：由於蘑菇具有獨特香氣，王明勇建議在加入奶油前，可以先以乾鍋拌炒，讓蘑菇的香氣可以留存更久。
G型炸彈6種食材功效一次看懂
1.綠色蔬菜
傅爾曼醫師認為，綠色蔬菜的營養素為所有食物中最豐富的，
他曾在《吃出超級免疫力》一書中提出，應該將綠色蔬菜視為每日主食大量攝取，
好處包括熱量低、可以維持腸道中的免疫細胞、促進心血管健康、預防癌症及控制體重。
（編輯推薦：預防癌症、心臟病最佳配方！醫師一張表打造超級免疫力菜單）
其中十字花科蔬菜的抗癌功效尤其顯著，例如台大肺癌權威陳晉興醫師就在《肺癌的預防與治療》一書提及，
十字花科蔬菜含有豐富抗癌成份，包括吲哚、硫配糖體、異硫氰酸酯，可以有效降低罹癌風險。
推薦食材：十字花科蔬菜包含芝麻菜、小白菜、花椰菜、羽衣甘藍、
高麗菜等；其他綠色蔬菜則包括蘆筍、芹菜、黃瓜、青豆、波菜、櫛瓜等。
2.豆類
豆類含有豐富蛋白質、纖維質和抗性澱粉，傅爾曼醫師表示，食用豆類可以有效降低血壓、促進心血管健康、增加飽足感，豐富纖維也促進腸道健康、抗發炎，降低大腸癌風險。其中，黃豆更是許多醫師推薦的食材，中醫權威石晶明醫師就曾在《13億人都在吃の對症食療大全》一書中介紹，黃豆是優質蛋白質和微量營養素的良好來源，抑制癌細胞形成、提高免疫力。
推薦食材：紅豆、黑豆、鷹嘴豆、毛豆、黃豆等。
3.洋蔥
洋蔥、蔥、蒜等蔥屬的植物，都富含具抗癌功效的有機硫化合物。
當洋蔥、大蒜被切碎，就會釋放出能抗癌的化合物，因此傅爾曼醫師建議，
可以將蔥屬食材切碎再料理，或是徹底咀嚼完畢再吞下。
如果害怕大蒜的強烈氣味，韓國中醫師金素興（김소형，音譯）
建議將蒜片加入飯中一起烹煮，或嘗試「大蒜牛奶」，把大蒜加入牛奶一起打碎喝。
推薦食材：洋蔥、大蒜、蔥、韭菜、紅蔥等。
（編輯推薦：多吃「蔥屬蔬菜」降7種癌症風險！這樣烹調效果更好）
4.菇類
傅爾曼醫師說明，菇類含有一種能減少體內雌激素的化合物，可以預防雌激素刺激乳房組織，
進而降低乳癌發生風險，尤其是洋菇、白菇、靈芝、舞菇等，功效更顯著。
除了預防乳癌，台灣癌症基金會也曾在文章中指出，香菇富含多種營養素，
可以活化體內免疫細胞、減緩癌細胞增長，且對於糖尿病、更年期貧血、
胃腸潰瘍等疾病都有助益！
推薦食材：洋菇、舞菇、秀珍菇、香菇等。
（編輯推薦：每天一朵洋菇降64％乳癌風險！抗癌、減肥都靠它）
5.莓果類
莓果類富含花青素、類黃酮、葉黃素等植化素，可以有效抗發炎，有助大腦健康。
傅爾曼醫師也說明，由於莓果類中富含抗氧化劑，能夠讓炎症細胞不要附著於血管壁上，
進而幫助保護心血管健康。
推薦食材：黑莓、藍莓、蔓越莓、桑葚、覆盆子、草莓等。
6.種子類
堅果類是很多專家學者公認的健康食物，傅爾曼醫師也認為堅果種子中富含植物性脂肪、
豐富的微量營養素，具有抗氧化、降低膽固醇、改善血管功能、預防癌症等好處。
且根據耶魯大學的研究，發現每週吃57g以上堅果的腸癌病患，可以讓腸癌復發率下降42％，
並降低57％死亡率，平均一天吃5～7顆堅果就有效。
推薦食材：杏仁、奇亞籽、亞麻籽、松子、開心果、南瓜子、芝麻、核桃等。
新聞中心 李芸
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