【早安健康／扶原中醫診所 郭大維醫師】 對症吃薑，薑來好健康！
啥咪，又要降溫了，你是不是和我郭醫師一樣會經常穿錯衣服？
年未的天氣瞬變來變去、高來低去、神祕莫測的天氣……不想要感冒，有一個法寶可以對付，就是—「薑。」
薑薑薑薑…，快來看你要怎麼薑來好健康！補冬季節即使不敢吃辣的人，
也一定會吃到「薑」料理，除了薑母鴨、羊肉爐等進補必用之外，家常菜也幾乎都會用薑來提味。
事實上，薑不只是做菜時候的配角，郭大維中醫師表示，每一種薑都有不同的健康調理效用，
是價值很高的作物。（編輯推薦：袪寒去腥薑薑好，嫩薑老薑都萬用！教你一招用肉眼挑好薑）
提到薑的營養價值，大家想到的可能是日本薑黃，
殊不知，台灣各地的好山好水也能培育出不同品種的優質好薑，它們皆富含豐富的「薑辣素」，
不僅可以作為天然的食材，更具有天然的保健成分，每一個產地的薑作物各具特色，相得益彰。
台灣好薑5大生產地
1.薑黃：在花蓮壽豐就有生產，除了壽豐米，壽豐薑黃品種純良，提神醒腦，給你好氣色。
2.老薑：南投名間盛產，進補和煮薑茶所需食材，不僅能幫助食物更加美味，更可強化循環、深層入眠。
3.生薑：盛產於台中和平鄉的生薑，家戶必備，止咳化痰潤肺的效用，自古就是老祖宗傳下來的智慧。
4.紫薑：就在雲林古坑。紫薑可利水、促進代謝、消水腫；下次到古坑，除了買咖啡，別忘了多帶幾包紫薑。
5.乾薑：產於台東鹿野。不是你把生薑放到乾癟就會變成乾薑，此乾非彼乾。
鹿野頂級乾薑，保留豐富的營養，可改善腸胃機能。
俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，是提醒夏天愛吃冰冷食物的人，
可以用薑湯來散寒祛暑，並不是說夏天才要吃薑。
郭大維醫師強調，無論是進補或清熱，只要不過量，一年四季民眾都可以使用薑來達到保健的目的。
吃對薑，好健康。5種人進補吃薑要注意！
也有一說「早吃薑，補藥湯」，「晨起三片薑，勝過人參湯」。
生薑含揮發性「薑油酮」和「薑油酚」，可祛寒除濕、活血發汗，這麼平民的食材，
一早就幫我們暖胃、提神，CP值超高。
不過，在食用時，郭大維中醫師提醒以下5種人要控制薑的食用量，不宜多吃。
陰虛體質者少吃薑
陰虛即燥熱體質，有手腳心汗出多、手足心發熱，易口乾、大便乾燥、
心煩易怒、睡眠差，就少食用，因薑性辛溫，陰虛的人吃薑會更重燥熱症狀。
內熱較重者少吃薑
胃熱嘔吐、肺熱燥咳，痔瘡出血等疾病的人不宜過食。
（編輯推薦：薑發芽了還是能吃！專家：但這情況則有致癌物質）
肝炎病人少吃薑
一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。
有研究發現生薑中含有黃樟素與薑辣素，「過量食用」會加重肝炎病症。
高血壓患者不宜多吃
1.控制薑的食用量，適可而止。
2.經常飲酒者不宜多吃
3.因為飲酒者常有內熱，不應攝取過多的薑辣素。
4.不同品種需要不同的炮製方法
而專家發現，每一種薑也各自擁有它的「脾氣」，用對炮製方法，再運用萃取技術，
可以更有效率的把每一個品種的營養價值逼出來，達到最高效的使用率。
畢竟，民眾也不可能一口氣吃下大量的薑，運用進步的萃取方式不啻幫了一個大忙。
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