【早安健康／洪抒佑（人氣料理設計師）】
超級食物─酪梨
《時代雜誌》將酪梨列為「世界十大超級食物」之一，
其功效多到無法一一列出，但本篇將介紹最重要的三種，包括：
能幫助減肥
酪梨含有大量不飽和脂肪酸，可幫助分解膽固醇，
並且藉著長時間維持飽足感來抑制食慾，對減肥很有幫助。
具有美容效果
酪梨因為含有大量維生素C，所以對肌膚很好，也有延緩老化的作用。
提升大腦及身體的活力
酪梨中含量最高的營養素之一即維生素E，可加速血液循環、
預防貧血，也能維護大腦健康。更重要的是，對於保持活力有很好的效果喔！
肉丸佐酪梨醬
炸肉丸佐酪梨醬﹝2 人份﹞
Meatball with Avocado Dipping Sauce
酪梨能解油膩，非常適合各種油炸料理。炸肉丸口感清爽，
是很受孩子喜愛的點心，如果搭配酪梨醬享用，除了美味還增添了健康。
食材
牛絞肉150克
豬絞肉50克
清酒2大匙
蘑菇4個
洋蔥1／4個
紅蘿蔔1／4個
蒜泥1／2大匙
雞蛋1個
麵包粉4杯
香芹粉適量
帕馬森起司適量
鹽適量
黑胡椒適量
奶油1大匙
橄欖油適量
蔬菜湯
水3 杯
洋蔥1／2 個
大蔥1 根
紅蘿蔔1／4 根
月桂葉 1 片
酪梨醬
酪梨1 個（磨成泥）
原味希臘優格1/4 杯
羅勒葉1／2 杯（磨成泥）
墨西哥辣椒1 根（切丁）
寡糖 1 大匙
檸檬汁4 大匙
鹽適量
作法
肉丸佐酪梨醬作法1
將蔬菜湯的食材裝入鍋中，以中火燉煮30 分鐘後備用。
肉丸佐酪梨醬作法2
碗中倒入豬絞肉及牛絞肉，倒入清酒與黑胡椒後抓醃。
肉丸佐酪梨醬作法3
蘑菇、洋蔥及紅蘿蔔都切碎，橄欖油倒入平底鍋中，放入剛才切碎的食材，
加點鹽和黑胡椒調味後炒熟。
肉丸佐酪梨醬作法4
把步驟2. 跟步驟3. 的食材倒入盆中，加入蒜泥、雞蛋、香芹粉、麵包粉，
搓揉到肉泥變軟，然後再捏成肉丸形狀備用。接著將橄欖油倒入平底鍋，
以中火熱鍋後再抹上奶油，放入肉丸煎至外皮變得有點焦黃。
肉丸佐酪梨醬作法5
將肉丸放入步驟1. 的蔬菜湯中，煮至肉丸完全熟透後即可起鍋。
肉丸佐酪梨醬作法6
拿一個碗，倒入酪梨醬食材並調好醬料。
肉丸佐酪梨醬作法7
肉丸盛盤，撒上刨碎的帕馬森起司，再搭配酪梨醬即可上桌。
本文摘自《低醣酪梨食譜：22道家常菜‧4道甜點‧4款常備醬，
完整收錄30種酪梨新吃法》／ 洪抒佑（人氣料理設計師）／聯經
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