一張圖看早餐地雷！吃錯恐增癌症、心血管疾病風險
周莒光醫師在臉書上先請大家「想想小孩的這個早餐有什麼問題?」
接著並分析照片中的食物暗藏了哪些危機？
加工類肉品多：「國際癌症研究中心」（IARC）已將熱狗、香腸、火腿和漢堡等加工肉品，
列為第一級致癌物，紅肉則被列為第二級致癌物。根據估計，每天只要攝取50公克的加工肉，
罹患大腸癌的風險將提高18％。周莒光醫師也指出，加工肉品同時也會增加肥胖、心血管疾病風險。
油炸食品多：油炸食品含有高油脂、高熱量，相同的食物經過油炸後，
熱量可能一口氣增加幾百卡；此外，油炸過程還可能發生許多化學反應，
生成致癌物質。
蔬菜份量不足：圖片中的蔬菜僅零散幾片，份量嚴重不足；
且圖中蔬菜為醃漬物，吃多了也會對健康產生負面影響。
麥片暗藏糖分：周莒光醫師指出，糖分陷阱常常躲在麥片、有添加營養素的牛奶中，
讓孩子在不知不覺間吃下許多糖。此外，小孩子愛喝的果汁、汽水等，也很容易使糖份超標。
蛋白質足夠，但多為動物性脂肪：攝取過多動物脂肪也會增加心血管疾病風險，並會帶來過多熱量。
周莒光醫師提到，加工肉品、紅肉及動物性脂肪、糖是三大飲食風險，
然而這類食物卻很常出現在孩子的飲食中。
他在門診中，就看過許多小胖子，年紀輕輕就已患有糖尿病、脂肪肝。
他呼籲，飲食的重要性不亞於補習，多從飲食層面為下一代著想，
就能有效幫助孩子遠離肥胖、癌症、心血管疾病。
多於一半上班族飲食都失衡！挑選早餐把握6要點
不只發育中的兒童、青少年，其實任何人都需要好好吃早餐。食藥署曾撰文指出，
根據台灣營養基金會調查，高達52.9%的上班族，都因為飲食不正常，
加上經常處於高壓狀態，導致容易便秘、憤怒、苦惱；此外，國內更有高達86%的人口，
常以麵包、蛋餅、蘿蔔糕等精緻食物作為早餐，屬於「低纖飲食」，膳食纖維比例嚴重不足，
容易引發排便不順暢。
台灣營養基金會也在網站上，
說明選擇早餐時應注意的幾項要點：
1.絕對不能省略早餐不吃。
2.主食應選擇全穀類，包括燕麥片、全麥麵包、糙米飯等。
3.富含豐富蛋白質，且來源應為天然食材，例如雞蛋、
瘦肉、魚肉、奶類等；盡量避開加工肉品。
4.不要太油、太鹹。
5.目前國人的早餐嚴重缺乏蔬菜、水果，建議吃早餐時加入1份蔬菜及1份水果。
6.可以攝取適量堅果，讓早餐營養更加豐富。
完美早餐必備3元素！營養師教你怎麼搭
針對早餐應該如何搭配，營養師蕭瑋霖在臉書上提出，早餐的完美公式應為
「碳水化合物＋蛋白質＋膳食纖維」：充足的碳水化合物提供足夠能量；
蛋白質能幫助肌肉生長，並具有能讓心情愉悅、抗憂鬱的色胺酸等元素；
膳食纖維則可以增加飽足感，還能穩定血糖、幫助腸道蠕動。
他也提供幾組早餐範例，教大家如何透過便利商店就能買到的食物，
搭配健康、營養充足的早餐：
1.地瓜＋無糖豆漿：地瓜屬於全穀雜糧類，富含碳水化合物，同時富含膳食纖維，
只需要吃一個就有滿滿的飽足感；豆漿則含有豐富的蛋白質，兩者搭配起來份量剛剛好。
2.御飯糰＋蘋果＋蛋：御飯糰除了米飯，餡料通常為各種肉類，同時含有碳水化合物及蛋白質；
由於飯糰中的蛋白質可能不夠，可再以雞蛋補足；蘋果則提供水溶性膳食纖維中的「果膠」，
不但促進腸道健康，還能增加飽足感。
3.優格＋堅果＋香蕉：優格屬於乳製品，能增加鈣質攝取，且含有能維持腸道健康的益生菌；
搭配富含好油脂的堅果，既好吃又營養；香蕉則能提供滿滿飽足感。此組合非常適合不想吃太多澱粉的族群。
新聞中心 李芸
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