【早安健康／蔡經謙報導】
根據109年國人死因統計結果，癌症（惡性腫瘤）位於十大死因之冠，
是台灣民眾不能忽視的嚴重疾病，而大腸癌、肺癌、女性乳癌則位於列2022十大癌症前3名。
而若要預防、平息癌症，或許從日常生活的飲食習慣下手為佳，
日本專家提出了數個飲食技巧供民眾參考，來看看有那些飲食習慣較不易令人罹癌，
甚至有助癌友抗癌吧。
以糙米替換白米、選擇全麥麵粉麵包
和田診所院長、京都大學名譽教授和田洋巳建議，
可用糙米取代白米、用全麥麵包取代一般麵包。
這是因為白米以及一般麵粉製成的麵包，會在體內一口氣變化為葡萄糖的緣故。
癌細胞與體內其他正常細胞一樣，也會使用葡萄糖做為能量源，
然而癌細胞所使用的葡萄糖輸送器卻約是正常細胞的40倍以上。
國泰醫院營養組營養師張詩宜也曾為文指出，癌細胞最大的特色便是「快速生長增殖」，
因此必須大量攝取葡萄糖，且有70％的癌細胞是使用葡萄糖作為能量來源。
那麼，難道癌症患者就要因此不吃醣「餓死」癌細胞嗎？
張詩宜營養師為文建議，「適量攝取醣類」是癌症營養照護重要的一部份，
重點在於「適量」而非不吃。
建議透過全榖根莖類（地瓜、南瓜、五穀雜糧等）補充葡萄糖，
不僅可作為大腦主要能量來源，還可幫助合成紅血球與白血球，
對於維持身體機能相當重要。
和田洋巳則建議民眾用糙米取代白米，
糙米在體內從碳水化合物變化為糖的過程較緩慢，
食用後血糖也較不易上升。
此外，糙米的糠層與胚芽也富含各種維生素、礦物質、
蛋白質、膳食纖維，營養成分相當豐富。
建議將糙米攝取控制在1餐1碗的程度，並多吃蔬菜與水果。
蛋白質不可少！雞蛋是抗癌治療的有力夥伴
蛋白質是人類活著不可或缺的營養素，和田洋巳建議可從大豆、豆腐、
納豆等植物性蛋白質來源攝取，也可從秋刀魚、沙丁魚等魚類攝取動物性蛋白質。
從青背魚類攝取除了蛋白質外，還可攝取到DHA、EPA等脂肪酸，
有抑制體內慢性發炎症狀的作用。
約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士徐嘉澤曾為文指出，有研究發現，
癌化的細胞不能合成自身的蛋氨酸，因此限制飲食中的蛋氨酸對預防、
控制癌症有很重要的意義。
由於動物製品中的蛋胺酸含量較多，建議民眾可透過植物性飲食預防並控制癌症。
張詩宜營養師則表示足量蛋白質對維持白血球與肌肉量相當重要，
建議治療時期每天吃5～6份蛋白質。
1份蛋白質約等於260ml豆漿、半塊嫩豆腐、1兩魚或肉、1顆雞蛋。
而和田洋巳特別建議民眾從「完全營養食品」雞蛋中攝取蛋白質，
並表示雞蛋是癌症治療的有力夥伴。
一顆雞蛋中，不僅蛋白質，還包括鈣、鐵、磷等礦物質與維生素A、B1、B2、D、E與脂質，
幾乎涵蓋了維生素C與膳食纖維以外的所有營養素。
須注意的是，由於1顆雞蛋約有200mg膽固醇，建議患者一天一顆較妥。
一天吃400g蔬果，補充各類維生素與植化素
蔬果中豐富的維生素可能是對抗癌症不可或缺的寶藏。
和田洋巳在自己的診所建議民眾一天要吃400g蔬果，
且由於加熱部分有效成分會被分解，應盡可能地生吃。
由於一天400g不容易達成，也推薦可將蔬果做成果昔飲用。
蔬果除了維生素外，也富含植化素等抗氧化物質。
植化素是來源於蔬果的色素成分，可去除在體內引起癌症的活性氧類與壞膽固醇。
而在各類蔬菜汁中，綠黃色蔬果可說是維生素的寶庫。以脂溶性維生素來說，
富含維生素A的蔬果有紅蘿蔔、南瓜、小松菜與番茄；維生素E有南瓜、杏仁果等；
在水溶性維生素方面，富含維生素C的蔬果有甜椒、青花菜、奇異果、草莓、橘子、葡萄柚等。
將維生素A、C、E互相結合一同攝取，更能起到相輔相成的功效，
建議早、中、晚三餐持續補給。
甜點蛋糕將是癌細胞的助力
甜食不僅可以撫慰人心，對癌細胞來說也是一頓佳肴。
和田洋巳以蛋糕舉例，滿載乳製品鮮奶油富含可提升癌細胞活性的IGF-1類胰島素生長因子，
而蛋糕本身還給予癌細胞葡萄糖，可說是最糟糕的食品。
以他的臨床經驗來看，罹患癌症的女性患者喜歡吃甜點、
甜食的傾向相當顯著，建議罹癌患者立即停止攝取甜點。
張詩宜營養師則強烈建議罹癌病友，
每日糖攝取量應佔總熱量攝取10％，甚至希望是5％以下。
以每天熱量需求2000大卡為例，則建議糖攝取量不能超過25～50g，
應減少攝取量與攝取頻率較佳。
陳嫚羚營養師（嫚嫚營養師）也受訪建議，添加糖易影響血糖波動，
使得胰島素大量分泌，並分泌IGF-1類胰島素生長因子增長癌細胞，
因此建議癌友盡量避免。
不過，若是癌末、甚至住進安寧病房的患者，在身體狀況、食欲不佳的情況下，
為了把握任何的進食機會，建議不必太過嚴苛控管甜食，可與醫師、營養師多加討論。
新聞中心 蔡經謙
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