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春季時，桃花紅，李花白，競相爭豔； 到了夏季結果收成時，就是吃桃子、李子的時節了。
台灣常見的桃子，根據桃樹對環境的適應，可以簡單分為低海拔山地種植的硬桃，
以及適合較高海拔的水蜜桃。
尤其是水蜜桃，粉嫩的顏色，香氣十足，不管大人小孩都很難抵擋那果肉細緻柔嫩，
入口即化、甜蜜多汁的口感。
桃子不但好吃，它在中國文化裡，也占了不小的地位。
詩經：「桃之夭夭，灼灼其華，之子于歸，宜其室家。」
就是用桃花來比喻新娘的美。
西遊記裡的孫悟空，在天庭原本是看管蟠桃園，就是因為吃仙桃可以延年益壽，
神仙也喜愛。想要求得好人緣，家裡可以擺株桃花，求求桃花運。
桃木劍則有避邪的意思，道士會拿著它降妖除魔。
水蜜桃適合栽種在大約海拔 1400至 2200公尺的山區，雲霧繚繞中，
一顆顆熟透的水蜜桃，就像山嵐裡的珍珠。
台灣最有名的水蜜桃產地，就在台中梨山和桃園的拉拉山。
它的品種不少，有農業單位由日美引進溫帶地區的水蜜桃，
像白鳳、大久保、紅鳳等，這 些高山水蜜桃的盛產期在6到8月。
而為了在平地也能栽種，農業試驗所也自世界收集品種進行選育，
現在已經有台農甜蜜、台農一號和台農二號，適合台灣中、
北部的平地與淺山坡地種植，產期較早，大概 4月就能上市，讓水蜜桃的產季變得更長。
水蜜桃擁有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素B、蛋白質、膳食纖維，
以及鎂、鉀、鐵等礦物質，尤其是 鐵含量在水果中幾乎是首位，
比蘋果多三倍，比梨子多五倍，營養價值和美麗外形，堪稱是水果中的皇后。
有人吃水蜜桃會剝皮，因為它的絨毛又多又密。
其實，想吃到香甜多汁的水蜜桃，絨毛是很重要的判斷標準，
絨毛綿密具彈性，看來像上了一層粉霧；挑選水蜜桃時，
選擇果實圓碩飽滿，果形對稱，香氣濃郁的最好。
外貌顏色均勻，表示日晒充足，甜度也會跟著均勻。
水蜜桃最怕碰傷，果粒大，無擦壓傷、裂果、蟲傷的，賣相自然也好。
成熟的水蜜桃如果沒有好好保存，果皮容易乾皺， 適合放在室溫，
不要放入冰箱，才能充分將香味、甘味發揮出來。
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