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【早安健康/李婉萍(榮新診所營養師)】
Q:吃這些食物,能達到護胃效果?

1.山藥:雖是澱粉類食物,但從動物實驗來看,
它能使腸道消化酵素「胰蛋白酶」(Trypsin)活性明顯增加,
改變胃腸益生菌菌叢生態,提昇胃腸道機能。

若以生食和熟食兩者相較,研究認為生食的效果會更好。

2.高麗菜:大多數人都認為高麗菜有益於胃的保健,
主要在於它含有一種很特別的成分—維生素U,
具有修復體內組織、保護胃腸黏膜的效用。

然而,國外有研究發現一些人吃完高麗菜後,反而會提升胃食道逆流的發生率;
臨床上確實也能看到部分族群吃了高麗菜容易引發脹氣。

因此建議,平時可加入飲食促進消化道表面黏膜的形成,
但要是有疼痛或不適感時還是先別吃。
(編輯推薦:大吃後的救星!高麗菜護肝保胃,身材不走樣

3.秋葵:從病理實驗發現,其所含有的多醣體能抑制幽門螺旋桿菌黏附到胃壁上,
因此對胃有保護作用。

不過,由於秋葵在國外並非經常食用的蔬菜,
目前研究不算太多,效果究竟如何還需要更多數據來支持。

但是大部分蔬菜的確能預防和緩解胃酸倒流狀況,尤其是秋葵中的葉酸和維生素A,
都是有助於黏膜修復的營養素,不妨把它納入你平日的蔬菜攝取清單中。

建議蒂頭應在汆燙過後再切除,這樣一來具有保護胃壁作用的黏液就能被完整保存,
口感也會更好。

4.牛蒡:有動物實驗指出,從牛蒡萃取而來的製劑所含有的總多酚及菊糖,
可能和胃黏膜保護及腸道蠕動有關聯性,認為以牛蒡做為製劑原料將有助於改善胃腸道機能。

另一項以幽門螺旋桿菌感染之胃潰瘍患者為對象的研究則發現,
服用牛蒡複方精華液具有抑制幽門螺旋桿菌的輔助功效。

5.黑豆:含有豐富的蛋白質、纖維、花青素、黃酮類及多醣類化合物,
可做為平日攝取蛋白質的來源,但容易胃脹氣者應注意適量食用即可;
另外也可運用烘炒過的黑豆煮成茶飲,當成補充水分的一種選擇。

一項國外針對黑豆和胃癌的研究則表明,黑豆萃取物可誘導胃癌AGS細胞凋亡,
因而推估可能在治療胃癌上具有潛力。

6.芝麻油:富含多種天然抗氧化物質,包括生育酚(維生素E)、植物固醇、
芝麻素(sesamin)及芝麻林素(sesamolin)等。

國外有一項老鼠研究發現,當使胃暴露於酒精、
阿斯匹靈藥物等可能會造成不適的酸性物質後再給予芝麻油,
能降低胃黏膜損傷的程度,達到保護作用。

不妨把它做為平時的料理用油,但仍應注意適量使用,
過量反而會加重胃的負擔。

7.苦茶油:和芝麻油一樣都含有芝麻素(sesamin)
和芝麻木酚素(sesame lignans)的苦茶油,
目前有動物試驗指出,其良好的抗氧化及活性氧自由基清除能力,
推測可能具備預防腸胃黏膜氧化傷害及增進潰瘍傷口癒合的作用;
並且因為能降低乙醇所誘導的氧化傷害及發炎,被認為有預防酒精性潰瘍的功效,
也具備了抑制幽門螺旋桿菌的活性。

而苦茶油的單元不飽和脂肪酸相當豐富,甚至比地中海飲食必吃的橄欖油含量更高,
用來代替其他不健康的脂肪攝取也很合適。

本文摘自《護胃聖經台灣版》/李婉萍(榮新診所營養師)/商業周刊 

原文連結:http://www.edh.tw/article/28690

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