【早安健康／蔡經謙報導】
雖然台灣新冠疫情已逐漸平穩，但新冠病毒對世界各地的侵襲仍未止步，
免疫力即是我們抵抗病毒與細菌感染的戰鬥力！為了維持免疫力，短鏈脂肪酸是重要的關鍵之一。
除此之外，短鏈脂肪酸還對人體有諸多好處，一起來看看該如何攝取增加短鏈脂肪酸吧！
益生菌的「糞便」短鏈脂肪酸，能調整免疫系統、抑制發炎過敏
林口長庚營養治療科營養師盧珈伶表示，短鏈脂肪酸泛指碳鏈少於6個碳的脂肪酸，
可經由靜脈進入血液循環，提供人體5～10%的能量來源。
腸內的益生菌對身體有諸多好處。擅長分子營養療法與腸內菌群的日本醫師桐村里紗表示，
這些益生菌以水溶性膳食纖維等營養為食後，會產出「糞便」，
雖然這些「糞便」並非全部都為短鏈脂肪酸，但和人體健康息息相關的以酪酸、
丙酸、乙酸等短鏈脂肪酸為典型。
桐村里紗進一步解釋，益生菌在腸內居住，不僅能使排便順暢，也可以強化腸道屏障機能，
使過敏物質等不至於侵入人體。而短鏈脂肪酸中的酪酸也對免疫系統有所幫助。
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根據日本理化學研究所所做的研究，腸內細菌所分泌的酪酸，吸收至體內後，
能增加調節性T細胞的數量。該細胞為是T細胞的煞車系統，能終止免疫反應，
以抑制發炎或過敏的現象。
短鏈脂肪酸對人體好處多多
除了前述提及的調整免疫反應之外，
桐村里紗監修的文章還指出短鏈脂肪酸有以下的作用：
將腸內環境調整為適合益生菌
益生菌容易生活在弱酸性的環境，相對的，壞菌較容易生活在鹼性的環境。
由於分泌短鏈脂肪酸能使腸內變為弱酸性，除了讓益生菌容易存活外，還能抑制壞菌繁殖。
消除便秘並提高屏障機能
短鏈脂肪酸能讓大腸蠕動變得活潑，並使排便順暢。
此外，還可以修復腸壁的上皮細胞，維持腸黏膜健康，提高屏障機能。
改善肥胖與糖的代謝、抑制致癌物質與改善腦機能
臺北榮民總醫院內分泌暨新陳代謝科主治醫師蘇郁文指出，
短鏈脂肪酸是人體脂肪與能量代謝的機轉之一。
作用在脂肪細胞後，擁有能抑制胰島素訊號路徑、減少脂肪堆積、
增進瘦素分泌、誘發白色脂肪變為米色脂肪等效果。
圖爾思微生物體研究中心也指出，
短鏈脂肪酸之一的丁酸能夠幫助提高人體對胰島素的靈敏度，並
且能調控血糖。
透過膳食纖維增加短鏈脂肪酸
京都府立大學研究所生命環境科學研究科教授牛田一成監修的文章指出，
若要增加腸內的短鏈脂肪酸，建議積極攝取膳食纖維與寡糖豐富的食品。
營養師盧珈伶則指出，膳食纖維攝取不足短鏈脂肪酸的含量就會較少。
由於外食族較難捨取充足蔬菜，建議平時買便當時多選擇葉菜類、
瓜類、藻類、菇類等配菜。
除此之外，也可以多吃堅果種籽類，每天適量攝取1份（約杏仁果／扁桃仁5顆，花生10粒），
不僅增加膳食纖維量，也能增加不飽和脂肪酸，一舉數得。
新聞中心 蔡經謙
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