【早安健康／李姝婀（營養師）】
靠著正常吃及運動，我瘦到四十八公斤
試過無數的減肥法都以失敗收場，一再發胖又變瘦，就這樣一路走來的我也迎來了三十歲。
一邁入三十歲，反覆減肥和二十多歲時所經歷過的減肥副作用，在我身上表露無遺。
我從小就不是活潑好動的人，也不喜歡運動，可是一步入三十歲，體力馬上變差，
雖然外觀上看起來身材高大又健康，可是免疫力實在太差，
我儼然變成了罹患所有流行病的「流行疾病中心」。
如今少吃、用有氧運動來虐待身體的減肥方式，早已無法維持身材，我這才恍然大悟，
我得不到夢寐以求的健全心態和健康體態。
四年下來，即便我在學校學習了營養知識，期間也以營養師身分有過許多臨場經驗，
可是卻用愚蠢的方法搞壞自己的身體。
不要再走簡單又快速的捷徑，就算路途艱辛且走不快，我們也要做出健康的選擇。
在這樣的情況下，我想著既然要投資自己，那不如靠運動和飲食來讓身體更健康吧！
看到私人教練的廣告後，我報名了一對一課程。
用上班的薪水支付課程費用，需要相當大的決心，也因此讓我有所覺悟。
我開始運動，並下定決心修正我的飲食清單。
營養師是我的工作，可是為什麼我沒有善加利用它呢？
這也是我透過營養飲食和運動來雕塑身材的第一次。
一般餐點的誘惑和不習慣吃減肥餐，導致我的起步較辛苦，但是熱愛下廚這件事倒是幫了大忙，
讓我煮出各式各樣的料理，並將一般食物改良為減肥餐，同時也接觸多元的減肥食品和食材，
使我得以享受探索新事物的樂趣。
為了跟自己的約定，我拍下飲食照片，申請IG 帳號，開始紀錄我的減肥生活。
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運動方面，包括一對一課程及自主運動，以每週五次以上為目標，進行三個月後，
我減了十四公斤的體脂肪，甚至還悄悄地長出了腹肌。
一開始報名時體重是七十公斤，運動和控制飲食後，體脂肪減少十四公斤，
肌肉則維持在五十五至五十六公斤。
雖然以前也曾藉由節食減肥瘦到一樣的重量，但是運動加上無負擔的飲食，讓我即使體重相同，
卻能擁有截然不同的體態，真的有股自己正在雕塑體態的感覺呢！
此外，身體也變得更健康，本來一年到頭都在感冒，後來再也沒感冒過了，
自己也能感覺免疫力和體力有所好轉。
我甚至能穿這輩子似乎都穿不下的S 號衣服，親眼見證到如此戲劇性的效果，
讓我發下要拍攝寫真書的宏願。
雖然我對自己的外貌已經相當滿意，但是為了寫真書，我又開始減重了，這次瘦到四十八．五公斤。
長這麼大，體重出現四字頭已是國小低年級的事，所以這真的令我非常驚訝。
原來只要付出就能成功，原本以為再也瘦不下來的蝴蝶袖也全部不見了，甚至練出了王字腹肌呢！
瘦了這麼多卻沒有副作用，是我至今試過的所有減肥方式中，最健康的一次，不但身體更健康，
也經常聽到身邊親友說我的氣色變得不一樣。
終於，我如願完成第一次的寫真書拍攝，雖然要付出許多努力與耐心，但這確實是件意義非凡的事。
我彷彿看到了最深層的自己，也看到了心中更內在的那一面。
我知道自己的極限，現在則得到了戰勝那份極限的自豪感與成就感。不只是外在，我的內在也變得更強大。
比起變美，變強大似乎是件更困難的事。
如果減肥太極端，不但耗費體力，精神方面也會感到相當疲倦及孤獨。
因為太累而想放棄、想大吃，甚至會懷疑自己究竟是為了什麼而這麼做，然後憂鬱感隨之襲來，
情緒起伏也會變得更嚴重。
我克服了以上種種問題，同時雕塑了我的身形。
人們見證我的身材後，對我說「真是辛苦妳了」、「妳好了不起」時，不禁令我流下淚來。
基於單純想要好好紀錄自己巔峰時期的念頭，於是我開始準備拍寫真書，
這也為我的人生帶來莫大鼓舞與自我信任。
瘦身期間，我藉由Instagram 跟同在減肥的網友們彼此加油打氣，
互相分享多元的減肥情報（運動或飲食），因而才能更享受減肥的過程！
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健康又豐盛的東南亞風味菜色食譜：鳳梨炒飯
如果吃膩減肥版的炒飯，不妨改吃東南亞風味的「鳳梨炒飯」，來轉換心情和口味！
鳳梨富含膳食纖維，能預防便祕，並含有鳳梨酵素，是一種蛋白質分解酵素，
不但扮演著天然消化劑的角色，同時也有助於強化減重期可能降低的免疫力。
這道鳳梨炒飯既能打破「在炒飯中放水果很奇怪」的偏見，也能讓小朋友愛不釋「口」！
料理時間：20分鐘
鳳梨炒飯
材料
主食材
雜糧飯 80 公克
蝦子 80 公克
鳳梨 80 公克
蛋 1 顆
腰果 1 大匙
甜椒 1/4 個
青椒 1/4 個
洋蔥 1/6 顆
調味料
魚露 0.3 大匙
鹽 1 小撮
胡椒粉 少許
橄欖油 0.5 大匙
營養師這樣說
千萬不能使用鳳梨罐頭，因為罐頭是用糖醃製的，所以不能用浸泡在糖水中的鳳梨。
鳳梨的各種效用只有在非加工的情況下才會發揮。
添加魚露更能突顯東南亞食物的風味。如果不喜歡魚露，可以用1 大匙蠔油調味，
以代替魚露和鹽。
可以省略腰果，用花生代替，這樣吃也很美味。
步驟
將鳳梨、甜椒、青椒和洋蔥切丁。
起油鍋，接著放入蝦子、鳳梨、洋蔥、青椒和甜椒拌炒。
待蔬菜和蝦子熟得差不多時，先集中到鍋子的一邊，接著炒蛋。
鍋中再放入飯、魚露和胡椒粉，並用鹽調味，炒好後放入腰果就完成了。
本文摘自《體脂少20%！我三餐都吃，還是瘦41kg》／李姝婀（營養師）／聯經出版公司
李姝婀（營養師）
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