【早安健康／張維庭報導】
凍豆腐含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質，
活躍於日本演藝圈的知名模特兒梨花，也曾在社群網站提及，
自己十分喜愛充滿營養價值的凍豆腐，
更有美容專家午餐菜色加入凍豆腐一個月瘦下了3公斤！
怎麼辦到的？
想要瘦身，卻怕挨餓嗎？日本風行的凍豆腐瘦身法，
不需要複雜的計算卡路里、挨餓節食，只要在日常菜色中加入凍豆腐，
就能吃飽的同時燃燒脂肪！來看看凍豆腐的營養價值和健康效果有哪些？
凍豆腐含有的胺基酸可促進脂肪燒代謝，不飽和脂肪酸可降壞膽固醇
日本美容專家繼田理恵表示，豆腐中含有不輸給肉類的豐富蛋白質，而蛋白質豐富，
就代表構成蛋白質的胺基酸含量也高，而凍豆腐中含有的必須胺基酸BCAA只能從食物中攝取。
日本營養師立原瑞穂表示，凍豆腐中含有的胺基酸能促進脂肪燃燒代謝，
還含有優質的脂質不飽和脂肪酸、豐富的卵磷脂，能夠減少膽固醇以及中性脂肪。
聽到豆腐含有脂質，可能會有不好的印象浮現，
不過脂肪分為主要存在於肉類和奶油的飽和脂肪酸，
以及植物和魚的油中的不飽和脂肪酸。
凍豆腐中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低壞膽固醇，保護皮膚和內臟的健康。
凍豆腐其他營養成分：大豆異黃酮、大豆皂甘、各種維生素與礦物質
營養功效：抗老效果佳，預防動脈硬化、生活習慣病
1.大豆皂苷
大豆皂苷是一種高抗氧化力的多酚，能夠抑制造成癌症、動脈硬化等疾病的過氧化脂質，
避免血液變得黏稠並讓組織老化，含有大豆皂甘的凍豆腐不僅能抗體內老化，
抗氧化也能避免肌膚的鬆弛和皺紋。
2.各種維生素與礦物質
凍豆腐中還含有各種維生素與礦物質，例如有著高抗氧化力，能預防生活習慣病的維生素E、
抑制鈣質從骨頭溶出的維生素K、能保護牙齒和骨頭健康，降低骨質疏鬆症風險的鈣和鎂、
維持頭髮和指甲健康的鋅等等。
3.大豆異黃酮
屬於大豆製品的凍豆腐中也含有大豆異黃酮，與女性荷爾蒙的作用相近，能減緩更年期症狀，
並預防因為女性荷爾蒙減少而造成的骨質疏鬆。此外凍豆腐中的皂素不僅能降低血液中的壞膽固醇，
還能避免脂肪在體內被吸收。
凍豆腐、一般豆腐差在哪？
凍豆腐營養價值加倍，蛋白質含量高可取代肉類
凍豆腐與一般的豆腐有何差異呢？
一般的豆腐也富含營養，不過凍豆腐經過了冷凍過程，
營養價值濃縮轉化為蛋白質，維生素B1、B2減少，
美容與健康的效果卻提升了。
美容專家凍豆腐減肥秘訣
日本美容專家繼田理恵表示，自己將凍豆腐取代肉類，午餐吃凍豆腐，一個月輕輕鬆鬆就瘦下了3公斤。
而日本營養師立原瑞穂表示，也可在晚餐時將碳水化合物的部分換成一塊凍豆腐，
因為富含膳食纖維和水分，非常容易有飽足感。
《凍豆腐做法步驟》
購買非基因改造黃豆製成的傳統豆腐，切成適量大小，
裝進盒子中冰進冷凍庫，凍凍一晚後退冰即可料理。
以下看凍豆腐相關影片：
凍豆腐料理食譜
《日式凍豆腐蔬菜蛋》
1.將凍豆腐泡水後，壓出水分，切成6等分。
2.將半顆洋蔥切絲
3.三分之一條的胡蘿蔔切成薄片
4.半包的鴻喜菇去底後剝開成小朵
5.將2～3根四季豆切成好入口的小段
6.鍋子水沸騰後，將豆腐和蔬菜一起放進去煮
7.蔬菜煮熟之後，加進一顆打散的蛋，就完成美味的凍豆腐蔬菜蛋料理囉！
新聞中心：張維庭
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