【早安健康／張維庭報導】熱量低的豆腐一直是減肥足的心頭好，
其實封為「亞洲女神」女星宋慧喬也吃豆腐減肥！
先前韓媒就大篇幅報導，宋慧喬出道多年始終保持好身材的秘訣，
就在於養成早午餐8分飽、晚餐只吃豆腐的飲食習慣。
豆腐的營養好處
豆腐不僅熱量低又有飽足感，有著優異的蛋白質，同時也是富含大豆異黃酮的黃豆製品，
屬於植物性蛋白質的黃豆，能有效被人體吸收、分解為必須胺基酸，重新組合成身體所需的蛋白質。
那豆腐瘦身法可不可行？豆腐所含的大豆蛋白質又稱為植物性蛋白質，含有9種必需氨基酸，
同時低熱量常拿來作為減肥食材，適度食用豆腐確實有不少好處：
豆腐平衡女性荷爾蒙
日本健康專欄作家藤井香江指出，生理期前因為荷爾蒙的變化，暴躁焦慮、
想吃東西以及發胖都屬正常現象，這時女性的身體為了懷孕做準備，開始囤積脂肪，
讓生理期前的食慾增加、代謝下降，形成了難以排出水分和老廢物質的狀態，
造成了許多女性有生理期前水腫嚴重，體重還會增加的困擾。
在生理期前女性荷爾蒙雌激素會減少，豆腐中含有與雌激素作用相近的大豆異黃酮，
能夠補足雌激素的角色。
隨著年齡增長，體內的女性荷爾蒙雌激素會逐漸減少，而能在體內肩負相似作用的，
就是大豆中含有的大豆異黃酮。
對於大豆異黃酮相當了解的日本東京農業大學食品安全健康學科．上原萬里子教授表示，
大豆異黃酮的構造與雌激素相近，因此可與體內雌激素的受體（Receptor）結合，發揮作用。
《大豆異黃酮對女性的影響》
改善更年期症狀
預防骨密度降低
預防癌症
預防動脈硬化
緩解不適
改善皺紋
豆腐中的大豆異黃酮好處多
日本醫學博士渡邊昌博士表示，豆腐中的大豆異黃酮好處多，又稱為植物性雌激素，
常攝取的人可降低罹患乳癌、前列腺癌、大腸癌的風險。
日本營養師水谷俊江認為，可緩和更年期症狀、預防骨質疏鬆、改善血液循環、
預防生活習慣病，例如：動脈硬化、高血壓、降低膽固醇。
生理期前一天半盒豆腐 輕鬆瘦下20公斤
近年十分流行生理期前飲用豆漿的瘦身法，不過如果想更有效率的實行，更適合使用豆腐。
豆腐的糖分含量比豆漿還低，不論做成鹹食或甜食都相當適合，同時又容易具有飽足感。
飲用豆漿的話，一天以200ml為限，豆腐則是半盒。靠著這個方法，
日本健康專欄作家藤井香江就瘦下了20公斤！
豆腐有助消水腫、抑制脂肪吸收
豆腐含有的大豆皂甘，能夠分解中性脂肪，排出血液中多餘的膽固醇及三酸甘油脂，
並且能提升小腸機能，抑制脂肪的吸收。
豆腐有整腸效果
豆腐中還含有能夠消除水腫的鉀、緩解焦慮情緒的鎂，以及能夠重整腸道環境，
幫助排便順暢的寡糖，具有許多能夠消除水腫、便秘、肥胖以及負面情緒的營養素。
黃豆中豐富的大豆纖維，能促進人體腸道蠕動、改善便祕，是很好的蛋白質獲取來源。
低熱量豆腐料理食譜
透過一甜一鹹的豆腐料理，飽足口腹之慾又能瘦！
※ 提醒：記得選購非基因改造黃豆製作的豆腐喔！
【豆芽菜辣豆腐】
材料
1/2塊豆腐
豆芽菜 40公克
薄鹽醬油 1小匙
辣油 1/2小匙
黑芝麻 1/3小匙
做法：
STEP1.將豆腐瀝乾多餘水分。
STEP2.豆芽菜去根，用熱水燙過。
STEP3.將豆芽菜加入薄鹽醬油和辣油，充分混合。
STEP4.將豆腐裝盤，上面擺上調好味的辣豆芽菜，再撒上黑芝麻即可。
【黑蜜黃豆粉豆腐點心】
材料
豆腐 半盒
黃豆粉 1大匙
黑蜜 2小匙
做法：依喜好調整比例，將豆腐淋上適量的黃豆粉與黑蜜。
豆腐保鮮法
用冷開水將豆腐洗乾淨
放進保鮮盒中，倒入冷開水淹過豆腐表面
放進冰箱冷藏
每天換一次水可以延長3~5天保鮮期
新聞中心：張維庭
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