【早安健康／蔡經謙報導】
談及台灣最重要的傳統節日，端午吃粽子、中秋吃月餅，
清明則不少民眾會將其與「潤餅」（春捲）劃上等號。
不過清明會吃的傳統食物可不僅如此，草仔粿、紅龜粿，與水煮蛋、
芥菜飯等食物，各有補運、轉運、求財、祈壽等多種寓意，
此時吃下肚或許能為民眾帶來不少好運。
清明傳統習俗吃潤餅、春捲：木行能量幫助補運
吃潤餅（春捲）是清明的傳統習俗，臺師大臺灣語文學系陳龍廷教授曾認為，
吃潤餅可能與古代寒食節有關，春秋戰國時代晉文公為了紀念介之推，
於清明號令人民不許生火、以生食進食。
如今台灣清明雖已無禁火習俗，但潤餅早已成為清明應景美食，
常見配料包括：蛋皮、豆芽、紅蘿蔔絲、高麗菜、香菜、豆干、花生粉等，
且北部潤餅口感濕潤、味道偏鹹，南部潤餅口感乾爽、味道偏甜，可滿足民眾的不同喜好。
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命理老師雨揚居士曾拍片說明，春季元素屬於木行，本就應多吃綠色蔬菜。
而潤餅中豐富的蔬食元素都屬木，木行能量有幫助民眾補運的功效。
不過凡事過猶不及，雅丰麗緻診所大腸直腸外科醫師黃郁純於臉書專頁撰文建議，
民眾可透過以下步驟降低吃太多潤餅對身體帶來的負擔：
1.花生粉、糖粉減半：花生粉熱量高、糖粉過量容易導致常到老化，建議減半即可。
2.多包蔬菜、吃完補充水分：大量豆芽、高麗菜能增加膳食纖維，並提供飽足感，
搭配水分不僅能減少飢餓感，還能幫助膳食纖維軟化。
3.改吃越式春捲：熱量更低，可減少負擔。
草仔粿寓意「拜粿生財產」；
紅龜粿代表「長壽、吉祥」
草仔粿又被客家人稱為青團、艾粄、艾糍粑，是清明節常見的祭祖食物之一。
根據農委會資料，草仔粿的綠色外皮是加入艾草、鼠鞠草或其他青草汁製成，
內餡則蘿蔔絲、油蔥酥、香菇、蝦米等多種食材，甜鹹滋味讓人難忘。
根據史料紀載，早在清代台灣就已有用草仔粿祭祀祖先的習俗，
有保佑子孫「平安有財」，「拜粿生財產」之意。
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紅龜粿則被客家人稱為紅粄、紅印粄；不只清明節，大大小小的傳統節慶、
祭祀與高齡者做壽場面都有他的蹤影。
除了外型會壓上龜甲圖案外，內裡也多半是紅豆、綠豆、
花生或是蓮蓉等甜餡料，是象徵吉祥、長壽的祈壽佳品。
用在清明掃墓上，紅色的紅龜粿則多用來祭拜舊墳，表示感謝祖先的德澤；
青色、白色的「紅龜粿」則多用來祭拜新墳，表示緬懷、哀思與祝福。
由於草仔粿、紅龜粿多由糯米製成，萬芳醫院中醫部醫師褚衍強受媒體訪問提醒，
糯米性質軟黏，容易消化不良，產生脹氣、增加胃酸等問題，建議民眾不要吃過多了。
掃墓敲碎水煮蛋，代表「脫殼」新生、出人頭地、轉運
不少民眾掃完墓都有在墓碑打碎水煮蛋的習俗。
根據香港國史教育中心統籌的「知史」團隊資料，雞蛋象徵生育與生命，
在中國文化中，掃墓打碎雞蛋，並將蛋殼丟在墳墓上，象徵「脫殼」，
預示生命更新，並有希望子孫出人頭地的寓意。
隨時代變遷、殯葬方式大不相同，若親友是透過樹葬、
花葬和靈骨塔，沒有墓碑，該如何掃墓呢？
命理老師雨揚居士建議，可自行煮水煮蛋後，自己剝蛋殼即可，
代表重獲新生、轉運之意。
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清明芥菜飯營養豐富，中醫曝芥菜3大作用
根據桃園龍潭的高原社區發展協會資料，清明時節除了潤餅外，
不少地區有吃芥菜飯的習俗，據說可以「終年不長疥瘡」，
是古人「體內環保」的好料理。
儘管芥菜未必與不長疥瘡有直接關係，不過，翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕受媒體訪問指出，
芥菜性溫、味辛，中醫認為有明目、消腫、消炎作用，且富含膳食纖維，能幫助排便，
還富含維生素A、B群、C與鈣質，是健康又美味的食材。
芥菜飯的製作方式也相當簡單，只要將芥菜洗淨，
煮熟後切碎調味，再拌入飯中即可。
新聞中心 蔡經謙
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