【早安健康／胡大一、李寧、成向東（中國心腦血管疾病權威、營養專家、知名中醫師）】
迷思一：植物油多吃沒關係？
很多高血壓患者都知道控制血壓要減少脂肪，少吃動物油，而對植物油不加以控制。
這種認知是錯誤的。植物油對人體雖然是有益的，但是食用過多並沒有什麼好處。
因為攝取過多，自然熱量產生也多，每2克脂肪可產生9大卡熱量。
熱量多了，體內脂肪分解就少了，體重便會逐漸增加。
此外，多吃植物油並不能使血中原有膽固醇降低，
卻可使膽結石的發病率比吃普通飲食者高2倍，
因此，植物油多吃也是無益的。
高血壓患者每天烹調所用的植物油以不超過25克為宜。
迷思二：無須限制糖的攝取？
研究顯示，如果長期攝取髙糖食物，高濃度狀態下的血糖就會因身體利用不完，
經肝臟轉化為脂類物質，引起血脂指數相對升高。
尤其是血清低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的升高，
將導致血管壁的脂質沉積，造成血管壁損害及硬化程度加重。
一方面會使高血壓併發冠狀動脈阻塞的發病率增高，另一方面可因小動脈硬化程度加重，
小動脈口徑變得狹窄，增大外圍阻力而使血壓升高，並阻礙降壓藥物的發揮，
進而導致血壓持續升高，對病人的健康十分不利。
此外，長期攝取高糖食物，波動的血糖可影響膠原纖維的降解，
引起心肌細胞內的膠原纖維累積，促使心肌肥厚的程度加重，
進一步減低心室舒縮功能，成為高血壓併發心肌肥厚的危險因素之一。
綜合以上所述，高血壓病人同樣需要重視「糖」的限制問題，
特別是存在體重超重和肥胖的高血壓病人，即使沒有罹患糖尿病，
也要適當限制糖的攝取。
迷思三：綠茶能降壓，多飲無妨？
一項醫學研究發現，喝綠茶可以減少高血壓發生的機會。
每天喝綠茶120克以上，持續超過1年，發生高血壓的機率就比不喝茶的人減少四成以上。
這項研究使有些高血壓患者誤以為喝綠茶可以降低血壓，多多益善。
其實，這種觀念是錯誤的。
高血壓患者飲茶必須適量，而且忌飲濃茶。
因為濃茶中所含的茶鹼量高，可能引起大腦興奮、
不安、失眠、心悸等不適，進而使血壓上升。
另外，綠茶約含10％的鞣酸，不但能與鐵質結合，
還能與食物中的蛋白質結合生成一種不易消化吸收的鞣酸蛋白，
導致便祕的產生，易引發血壓升高。
飲茶最好以80～85℃的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，
且每次不宜過濃。
服用降壓藥的高血壓患者，最好服藥2～3小時後再喝茶，
以免影響藥效。
不易引起血壓升高的5大飲食祕訣
小祕訣1：正確攝取食鹽
1.盡量不去餐廳吃飯，餐廳炒菜常使用較多的鹽來調味，正確的做法是，
買新鮮的蔬菜自己烹調，除鹽外，盡量不用其他含鹽的調味料，
逐漸習慣清淡的口味。
2.建議家中備一支「小鹽匙」，能夠幫助高血壓患者更好地限鹽。
有一種小鹽匙，平平的一勺就2克，高血壓患者放鹽時就好拿捏了。
3.湯類食物和烹煮的食物，在烹調時使用的鹽溶入湯中，
最好只吃其中的食物，盤子底部剩下的湯中含有較多的鹽，應避免食用。
4.可將用鹽調味，換成用低鹽醬油調味。
還可增加醋的用量，以減少醬油的使用。
5.少吃洋芋片、泡麵，也會減少鹽的攝取量。
6.調味時常使用的味精，其主要成分是谷氨酸鈉，
在人體內會分解形成谷氨酸和鈉離子，相當於另一種形式的「鹽」，
所以調味時味精應不放或少放。
小祕訣2 適時補充水分
高血壓患者體內水分不足時，血液循環容易受阻，誘發心腦血管疾病的機率會上升，
所以要養成在口渴之前就補充水分的習慣，因為口渴時血液黏度已經升高了，
如果血壓並沒有上升，容易形成血栓。
另外，睡前也應喝一杯水，這樣夜裡身體水分流失也沒關係。
對高血壓患者來說，早晨是比較危險的時段，血壓相對較高，
如果此時水分補充不足的話，會增加心腦血管疾病的發病風險。
高血壓患者應養成在早晨起床後馬上喝一杯水的習慣，以減少心血管疾病的發病率。
小祕訣3 外出用餐需注意
1.少喝湯，一般餐廳的湯裡，含鹽量1.2～2%，也就是100克的湯裡面就含有1.2～2克鹽，
因為這樣做出的湯更加鮮美。只不過兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽，再加上菜餚中的鹽，
一天的鹽攝取量就會大大超標。
另外，要少點排骨湯、雞湯、老鴨湯等肉湯，這類湯中含有大量的脂肪和膽固醇。
2.少吃或不吃用油煎炸的食物，如果吃的話去掉外皮和肥肉部分再食用。
3.清蒸等方法烹調的菜餚，口味會比較清淡。
4.少吃肥甘厚味的食物，避免吃動物內臟等含脂肪和膽固醇較高的菜餚。
5.炒飯、炒麵比白米飯與清湯麵脂肪更多，注意別食用過量。
小祕訣4 減少脂肪的攝取
1.烹調時僅放少量的植物油，不吃動物油。
2.不用油煎或油炸的方法烹調食物，多用燉、煮、汆、拌、蒸、滷等少油的做法烹調食物。
3.最好吃瘦肉。吃鴨肉、雞肉時，要去除外皮和脂肪。
4.最好食用低脂或脫脂的乳製品。少吃奶油類食物。盡量不吃乳酪或黃油。
5.肉類烹調前汆燙，可降低其脂肪含量。
6.涮清湯火鍋是一種降低脂肪含量的吃法。
7.少吃速食麵，適量食用堅果類食物。
小祕訣5 注意食物的正確吃法
1.雞胸肉的脂肪含量較少，可以食用，而雞皮、雞腿等脂肪含量較多，應少吃為宜。
2.里肌肉脂肪含量少。煮的肉比用炒或油炸的肉更能降低脂肪。
3.甜品類食物要有所選擇，乳酪蛋糕含糖較多應少吃，水果優酪乳可適量多吃。
本文摘自《高血壓降壓常備菜147道》／胡大一、李寧、
成向東（中國心腦血管疾病權威、營養專家、知名中醫師）／繪虹企業
留言列表
旅遊景點 (1)
