【早安健康／張承宇報導】
失智患者帶給家庭的嚴重經濟負擔，以及照護所必須下的心力，
讓失智症成為了最讓人恐懼的疾病之一。
但其實平常如果能在飲食上多下點功夫，就有可能透過食材的抗氧化、護血管、
促進神經修復等好處，幫助降低失智風險。
日本神經內科醫師推薦了三種需要多吃的食材類型，並推薦了製作簡單、
容易保存的「護腦湯」，幫助我們遠離失智症！
食材護腦三大重點：好油、富含維生素、抗氧化
日本腦神經內科醫師內野勝行表示，到了40～50幾歲，許多人開始有了記不起別人名字、
忘記自己將要幹什麼等現象，這經常是腦中的「垃圾」太多所導致。
例如澱粉樣蛋白β，就是一種腦中垃圾，會損傷腦神經細胞及突觸並使之纖維化，
引起記憶上的問題。而當問題嚴重，就可能讓腦細胞逐漸死亡、腦部逐漸萎縮，造成阿茲海默症。
也因此，內野勝行強調，平常若是能減少澱粉樣蛋白β的積蓄，以及促進其排出，
是有可能達到預防阿茲海默症的效果的。內野勝行建議的方法如下：
攝取優良脂肪
腦部除了水分以外，大約有60％是脂質所構成，
攝取脂肪不足可能會使神經傳導細胞無法將訊息確切傳達。
因此建議平常可以積極吃富含DHA、EPA的鯖魚等青背魚類，
以及富含Omega3脂肪酸的核桃等堅果類，還有大豆等含有磷脂質的食材，這些都是健康的好油。
日本醫療法人綠會佐藤醫院資訊也指出，吃太多不好飽和脂肪酸容易動脈硬化，
可能因此損傷腦部血管、引發失智，此外高血壓也會使血管損傷，
因此想避免失智，控制血壓也很重要。
攝取抗氧化物質
內野勝行表示，由於澱粉樣蛋白β會產生活性氧，使周圍的腦細胞氧化、受損，
因此透過攝取抗氧化物質來減少活性氧的傷害，也有利於保護腦細胞。
建議可以吃富含茄紅素的番茄，以及含有蝦青素的蝦子、
螃蟹、鮭魚，還有富含芝麻素的芝麻等。
另外，含有維生素A、C、E、的食材也具有抗氧化作用。
攝取維生素B群
維生素B群，特別是B1、B2以及菸鹼酸，是人體將糖分轉化為能量的重要營養，
因此若B群不足，腦部也難以獲得充分的能量。
而身體為了彌補這樣的情形，就會補償性地促進胰島素來分泌，意圖讓糖分的代謝更順暢，
然而這樣的情況就容易讓澱粉樣蛋白β的分解酵素不足，使澱粉樣蛋白β相對容易堆積。
日本醫學博士今野裕之也表示，同半胱胺酸是神經受損的一大原因，
而攝取充足的B群可望幫助分解同半胱胺酸，有利於避免動脈硬化，
還能避免腦血管阻塞引起的周邊神經細胞損傷，因此能幫助降低失智風險。
營養豐富又美味「護腦湯」這樣做超簡單
想要同時攝取到多種護腦食材並不是太容易，
因此內野勝行推薦了一道美味的護腦湯品，
一次就能攝取多種護腦食材的營養：
材料：
蒸大豆50g。
核桃50g。
鮪魚罐頭140g。
大番茄1個或番茄罐頭200g。
櫻花蝦10g。
芝麻粉3大匙（約18g）。
鹽1小匙。
玄米油少許。
伍斯特醬1大匙。
製做方法：
將大豆蒸熟，和核桃一起壓碎後放入夾鏈袋中。
餘下所有材料將（除了油以外）加入做法1中混勻，
即可保存於冰箱冷凍庫，2週內用畢即可。
吃法：
欲烹煮時，將上面製備好之食材80g加入杯中，再注入100～150ml的熱水及玄米油，
混合均勻，再用微波爐微波至適口溫度即可享用。
※建議每天喝1杯，可作為三餐中之一的一道菜，
或作為點心享用，也可自行加入其他食材。
新聞中心 張承宇
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