【早安健康／蔡經謙報導】
香甜可口的蜂蜜不管是加入茶飲中做成蜂蜜紅茶，又或製作甜點、
配上優格、水果都百搭，是民眾熱愛的調味糖之一。
不過，雖然蜂蜜甜蜜好入口，可別認為是糖分就小看其營養成分，適量食用不僅可預防感冒，
更有研究指出可以降低脂肪肝風險！
每周吃2到6次蜂蜜，降低14％非酒精性脂肪肝風險！
重症醫學專科醫師黃軒於社群分享了一篇發表於《英國營養學期刊》
（British Journal of Nutrition）的研究，
針對沒有大量飲酒與其他肝臟疾病的20～90歲民眾共21979位，進行腹部超音波診斷。
研究結果發現，每周吃2～6次蜂蜜可降低14％非酒精性脂肪肝（NAFLD）風險！
該研究認為，這個現象在生物學上是合理的，由於蜂蜜富含酚酸（phenolic acid）、
類黃酮和苯酚，已有其他研究證實，這些物質可以減輕非酒精性脂肪肝；
其次，人體中有一個蛋白質受體（TLR4）會參與非酒精性脂肪肝的發展，而有研究證實，
蜂蜜可抑制該受體；此外，蜂蜜還含有多種礦物質、維生素與抗氧化物質，可能也對此有幫助。
蜂蜜對感冒有奇效，搭飲品、水果、堅果都行！
由蜂蜜的熱量比砂糖低，營養價值也比砂糖豐富，成為不少嗜甜民眾砂糖的替代品。
日本營養師相羽舞指出，由於蜂蜜的甜度比砂糖強，若要感受到同樣的甜蜜程度，
需要的量比砂糖少，因此能起到抑制熱量的效果，並且和砂糖相比較能緩和飯後血糖的上升；
而蜂蜜富含鉀，可透過調節細胞的滲透壓來維持體液PH值的平衡。
不過，營養師蘇慈閔曾受訪指出，由於蜂蜜仍含有糖份，雖不像砂糖、
果糖那般高，但糖尿病患喝多了仍會出現血糖問題。
營養師呂孟凡也曾為文指出，雖然蜂蜜屬於低GI食材，
糖尿病患也確實可用「低劑量」蜂蜜取代蔗糖使用，
但不代表蜂蜜不會讓血糖上升，攝取蜂蜜應適量即可，
或與醫師、營養師討論。
一篇由日本營養師岡田明子監修的文章則指出，蜂蜜所富含的多酚，
有防止肌膚老化的抗氧化作用。
此外，一般而言，可期待攝取蜂蜜能消除疲勞，並由於蜂蜜含有維生素B群及葡萄糖酸等營養素，
能起到預防感冒及殺菌作用的效果，可食用蜂蜜緩和口內炎和喉嚨痛。
至於蜂蜜的攝取方式也相當簡單，可將其加入紅茶、咖啡、優格食用。
日本營養師由佳里（暫譯）的文章則建議，可將蜂蜜搭配富含維生素C的奇異果，
提升對感冒的抵抗力；也可使用蜂蜜醃漬杏仁果（扁桃仁）、腰果等堅果，
就能好美味地攝取堅果豐富的營養。不過，由於堅果類的脂質較多，要小心別吃過量囉。
3招辨別蜂蜜真假劣質與否，保存3要訣別再放冰箱
市面上的蜂蜜眾多，但真假蜂蜜的消息也時有所聞，該怎麼挑選才能買到真正有營養價值的蜂蜜呢？
除了購買有「國產蜂產品證明標章」的蜂蜜外，太平區農會也表示，為了避免民眾買到劣質假蜜，
可透過以下方式簡易辨別蜂蜜真假：
1.將蜂蜜滴到試紙或衛生紙上，凝結成形的是真品，
快速化開的是假蜜（有加入其他糖或水分）。
2.手指放在透明瓶後方，真蜜將看不到五指。
3.可將蜂蜜兌水4～6份稀釋並靜置一天觀察，若有沉澱物者為假蜜。
通常一大罐蜂蜜無法在短時間內食用完畢，若要盡可能地保留營養與風味，
農委會指出，最重要的原則便是常溫、避光、密封。
由於蜂蜜能抑制微生物生長，吃不完的蜂蜜只要常溫保存（最佳溫度為18～25度），
並密封妥當，2年內不會變質。
若存放冰箱，反而容易讓蜂蜜在低溫結晶，造成取用不易；而若放在溫度高於30度的環境，
又或受陽光直射，則可能使蜂蜜產生「梅納反應」，造成變質並降低營養價值。
新聞中心 蔡經謙
留言列表
旅遊景點 (1)
