民以食為天，人類的飲食習慣也同時形塑著這個世界的樣貌。
有句話說「人如其食」（You are what you eat），我們吃進肚裡的每一口，
都是為世界投票。在世界糧食日這天，您要如何做出選擇？
10月16日是「世界糧食日」（World Food Day），於 1945 年由聯合國糧農組織
（Food and Agriculture Organization, FAO）成立，並被許多團體廣泛慶祝，
藉由這天探討糧食安全與飢餓等問題。
世界上的飢餓問題成因非常複雜，除了糧食分配不均、貧窮，以及跨國企業導致糧食系統失衡，
氣候變遷也衝擊著農業的永續發展。
極端氣候造成旱季拉長，致災型大雨與颱風頻繁發生，首先受到衝擊的，
就是靠天吃飯的農業。收成短缺，直接影響糧食價格，貧富差距殘酷地拉開人民與糧食的距離。
但您知道嗎？若想有效減緩氣候變遷，有一件事情是您我每天都做得到，
而且一天有至少三次機會能夠完成，那就是減少肉食與奶製品攝取！
肉食與氣候變遷有什麼關聯？
隨著全球肉品的需求增加，畜牧業走向工業化，養殖動物的過程砍伐與焚燒大片森林、
造成水汙染、也破壞了生態。
除此之外，牲畜的排泄物─尤其是牛隻─釋放大量甲烷等溫室氣體，加劇氣候變遷。
光是製造肉品所產生的二氧化碳，就占全球14.5%，超過汽車、船、火車、以及飛機的總量！
因此，為了我們與下一代的生活環境，需要大量減少肉與奶製品的需求！
選擇少肉多蔬的飲食，是幫助減緩氣候變遷重要的一步。
少肉多蔬有什麼幫助？
根據綠色和平專家研究發現，如果一位臺灣人民一天不吃肉，能減少 2.4 公斤的二氧化碳排放；
若所有臺灣人民一天不吃肉，就能減少 56,510 公噸二氧化碳！
這就表示，並非要少數人成為素食者，而是只要更多人減少肉品需求，就能看見極大改變。
綠色和平在國際間推動「少肉食，減暖化」（Less Meat, Less Heat）專案，
呼籲民眾多以蔬菜水果取代肉品與奶製品，不僅健康又有助於地球永續，
更要求政府推行相關政策，以行動為環境帶來改變。
全球14座大城市市長的「減肉承諾」
2019年10月10日，包括巴黎、洛杉磯、利馬、米蘭、多倫多、東京、首爾等14座城市市長，
同意簽署「美好食物城市」（Good Food City）宣言，減少城市中公眾場所的肉食提供量，
包括學校、公眾食堂等，以為緩解氣候危機做出實際規劃。
國際綠色和平資深科學家Reyes Tirado表示，其他的城市應該一同跟進，
一起減少肉食，降低碳排量、保護森林。
雖然減少肉食，最理想的情況是，2030年前，每個人一星期不食用超過 300 公克肉攝取量，
但其實只要每個人都願意減少肉食，無論是一天一餐，或是一星期三餐，都一定能為環境帶來良性改善。
全球糧食日這天，就讓您我一起在餐桌上，為世界投下永續的一票吧！
作者： Greenpeace 綠色和平
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