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2019年，1000名醫護專業人員和學生們齊聚美國白宮前，揮舞著“開始素食”的橫幅，呼籲人們開始吃素。
“開始素食”這張照片中，橫幅後為責任醫療醫師委員會（PCRM）的醫生支持者，橫幅上有該組織的網址。
PCRM的的主席，著名的植物飲食醫生尼爾·伯納德博士（Dr · Neal Barnard）也參加了此次宣傳活動。
PCRM是一個總部位於華盛頓的非營利研究機構，旨在推動素食，預防醫學和尋找以動物為試驗品進行研究的替代品。
在PCRM網站上，訪客可以獲取豐富的植物性飲食信息和各種健康益處。

這個呼籲具有劃時代的意義，因為雖然已經有許許多多的正規醫學研究得出結論：
肉食和當代人的主要疾病密切相關，食肉越多，患心腦血管疾病、癌症、糖尿病以及許多傳染病各種病的機率也越高。
如果素食，可以使得患者的病痛得到緩解，使病患的成活率得到提高，更能大大降低未病者得病的可能，
那麼素食堂堂正正地作為醫生們的醫療措施和保健手段的一種選擇，不是很好嗎？

好消息是，越來越多醫學專業人員，也開始響應素食的呼籲，在自己的領域內推崇素食了，如醫學博士徐嘉，林俊龍等等
2017年4月，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科，在全國率先啟動“素食病房”公益計劃，推廣健康素食，調養心血管疾病。
活動的倡導者：肖長江醫生：再不改變富裕起來的國人“以動物性食品為主”的飲食結構和飲食習慣，
“舌尖上的中國”將會演變成為“病床上的中國”。

在素食還未得到社會普遍認知和認同的現實情況下，只有醫務人員統一認識並率先開始推廣素食健康理念，
不然改變飲食結構將會成為一句空話。有時候，醫生一句話即可毀了一位患者堅持食素的信念。

身為醫界素食聯盟成員，劉享朗醫師強調：“ 素食能夠預防疾病、改善疾病，讓人從疾病中快速痊癒，同時也是讓地球暖化最快速降溫的方法。”
他還強調：“ 如果你長期去研究，事實上植物還有很多可以開發的地方。除了能提高免疫力，對一些過敏性疾病以及很多疾病是有很大幫助的。

尼爾·伯納德（Neal Barnard）博士，是美國健康營養學界的領軍級人物，美國責任醫師協會的創始人及主席，
癌症計劃暨華盛頓臨床研究中心主席，美國臨床研究中心主席，在科學飲食研究方面享有盛譽，著作豐厚。

關於專門創建責任醫生委員會來推廣植物性飲食，博士說：“當我在醫學院上學時，醫學界根本沒人重視營養學，
而這種忽視一直持續到了今天，醫學院的教學中關於營養學的教育仍舊是缺失的。
人們只是盲從著那些非常不健康的飲食理念與習慣，甚至疾病纏身仍不自知。”

“ 實際上，對營養學怎麼重視都不為過。大量的研究已經證明，如果人們改變飲食習慣，
轉換為素食，尤其是純素食，那麼他們患心髒病、癌症、糖尿病和高血壓這些疾病的風險將會大幅度降低。
而這些才是醫生應當使用的手段！所以我創立了這個專業性組織，專注於飲食與營養健康的研究，以此來推動預防醫學的發展。”